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智尊娱乐场体验金 大多数人做香芋蒸排骨都漏了这一步,难怪没有饭店买的鲜嫩可口

2020-01-11 19:08:03 作者:匿名 阅读量:2677

智尊娱乐场体验金 大多数人做香芋蒸排骨都漏了这一步,难怪没有饭店买的鲜嫩可口

智尊娱乐场体验金,最近饭饭在餐馆里里吃了几次香芋蒸排骨,都是那种小肋排,混着香芋丁,肉质非常软嫩,而且芋头也非常的糯,汤汁又鲜又浓可以拌饭的那种,这种香芋蒸排骨是我的最爱,所以我仿着做了一款,现在就来分享给大家!

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香芋蒸排骨

纯肋排300g、芋头300g

玉米淀粉、生抽、食盐、白糖

姜蓉、蒜末、葱花、食用油、白胡椒粉

排骨大概300g的样子,剁成这样2厘米的小块,可以让老板帮你剁小一点,放到冷水里泡着让它去血水;

芋头要选这种很粉很糯的芋头,选用那种很糯的小艿芋也可以;

大家削芋头切芋头的时候一定要戴手套或者套个塑料袋,不然待会手会非常的痒,再用刀切成1厘米左右的小丁;

这盘芋头也差不多300g,往里面撒点白胡椒粉,一小勺盐,半勺白糖,一勺食用油,拌拌匀再铺平;

先放到热水蒸锅里用大火蒸个20分钟,提前蒸芋头可以确保后面跟排骨一起出锅的时候芋头能够蒸透;

接着来处理排骨,沥干水分后加入10g玉米淀粉抓匀到这种若有若无的状态;

再放点蒜蓉、姜蓉去腥增香,淋入几滴生抽、一小勺白胡椒粉,一勺盐,一小勺糖,拌匀后同样加入一勺食用油抓匀,这样蒸出来的排骨更香嫩,放到一边腌个15分钟;

排骨腌好后,再加入10g玉米淀粉,小半碗清水,让排骨表面裹上一层薄薄的淀粉浆,这样可以层层锁住排骨的鲜味,蒸出来的排骨非常的鲜嫩;

这时候芋头也蒸了一轮了,把排骨码在上面,盖上锅盖用中火继续蒸个20分钟;

时间到后,点缀点小葱花就可以出锅了!

这道香芋蒸排骨先蒸芋头再合起来一起蒸,不仅保证了芋头的软糯而且排骨也非常的鲜嫩多汁,舀上一勺吸满了芋头和排骨精华的汤汁拌到饭里,这种快乐似神仙的感觉你可不要错过了!喜欢我们的视频欢迎关注评论点赞转发,有什么想吃的欢迎告诉饭饭,我们下期再见啦!